イイダ　ユキヒロ   IIDA YUKIHIRO   飯田　幸弘    所属   朝日大学  歯学部 口腔病態医療学講座 歯科放射線学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
受賞年月	2015/06
国内外別	国内
授与機関名	朝日大学
受賞学術賞名	平成26年度歯科医学研究入門Ⅱ歯学部長賞
タイトル	嚥下障害食調整に用いる増粘剤が食品の性質に与える影響
受賞者(グループ)	田村光正、岩田智之、渡邉将信、佐々木祐輔、江波戸友紹、篠田彬、岸井悠、北原沙也加、山田裕太、河出安里佳、鹿間聡子、神野真奈美、飯田幸弘、勝又明敏
受賞区分	その他の賞
概要	ビデオ嚥下造影検査で用いられるＸ線造影剤加模擬食品の性質について検討した。嚥下障害食調整に用いられる増粘剤を複数使用した。模擬食品に種々の増粘剤を加え、健常成人が嚥下し、官能試験を行った。結果、増粘剤の種類によって風味に影響を与えることが示唆された。