サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2005/12
形態種別	書評論文，書評，文献紹介等
標題	[書評] コクと旨味の世界
執筆形態	単著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本味と匂学会
巻・号・頁	12(3),594-594頁
担当範囲	単著であり執筆に関わるすべてを担当
著者・共著者	硲哲崇
概要	伏木亨著「コクと旨味の世界」（新潮新書）の研究者向け書評。