モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
言語種別	英語
発行・発表の年月	2010/10
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	Influence of the galloyl moiety in tea catechins on binding affinity for human serum albumin
執筆形態	共著
掲載誌名	Journal of Nutritional Science and Vitaminology
掲載区分	国内
巻・号・頁	56(2),pp.331-334
著者・共著者	Minoda K, Ichikawa T, Katsumata T, Onobori K, Mori T, Suzuki Y, Ishii T, Nakayama T
概要	水晶振動子マイクロバランス法を利用した分子間相互作用解析を利用し、緑茶に含まれるカテキン類の一部が持つガレート基が、ヒト血清アルブミンとの相互作用において重要な役を担っていることを明らかにした。また、ネイティブ電気泳動法を用いることで、ヒト血清アルブミンとの結合にガレート基の化学構造が重要であることを裏付けた。