サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/12
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	スペアミントによる味覚抑制はカルボンに起因する
執筆形態	共著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本味と匂学会
巻・号・頁	19(3),333-336頁
担当範囲	研究統括、執筆、実験を分担して実施
著者・共著者	◎硲哲崇、安松啓子、坂井信之、池西岳樹、新倉祐司、萩森夏芽
概要	スペアミントが味覚応答を抑制する効果について、電気生理学的手法を用いて調べ、その抑制効果は、ミント構造中のカルボンに由来することを明らかにした。