タカハシ　シンペイ   TAKAHASHI SHINPEI   髙橋　慎平    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    職種   助教
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2025/06
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	ビタミンC欠乏が酸味嗜好性、食欲や摂取行動に及ぼす影響
執筆形態	共著
掲載誌名	地域ケアリング
掲載区分	国内
巻・号・頁	27(6),42-43頁
総ページ数	2
著者・共著者	安尾敏明、岩田周介、髙橋慎平、諏訪部武、硲哲崇
概要	近年、偏食などに起因する微量栄養素不足が深刻な社会問題となっている。本稿では、栄養摂取の観点から、飲食物の摂取行動における味覚の役割を紹介するとともに、筆者らがこれまでに取り組んできたビタミンC欠乏食の長期摂取が酸に対する味覚感受性、嗜好性や摂取行動、食欲および味細胞や味覚神経などの末梢味覚器に及ぼす影響についての知見をまとめて議論する。