スワベ　タケシ   SUWABE TAKESHI   諏訪部　武    所属   朝日大学  歯学部 口腔構造機能発育学講座 口腔解剖学（口腔解剖学）    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2025/06
形態種別	記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
標題	ビタミンC欠乏が酸味嗜好性、食欲や摂取行動に及ぼす影響
執筆形態	共著
掲載誌名	地域ケアリング
掲載区分	国内
巻・号・頁	27(6),42-43頁
総ページ数	2
著者・共著者	安尾敏明、岩田周介、髙橋慎平、諏訪部武、硲哲崇
概要	近年，偏食などに起因する微量栄養素不足が深刻な社会問題となっている。本稿では，栄養摂取の観点から，飲食物の摂取行動における味覚の役割を紹介するとともに，筆者らがこれまでに取り組んできたビタミン C 欠乏食の長期摂取が酸に対する味覚感受性，嗜好性や摂取行動，食欲および味細胞や味覚神経などの末梢味覚器に及ぼす影響についての知見をまとめて謙論する。本研究の成果が，地域ケアにおいて支援を必要とする人々の生活の質(Q OL) 向上の一助となれば幸いである。