オカムラ　キヌヨ   OKAMURA KINUYO   岡村　絹代    所属   朝日大学  保健医療学部看護学科 老年看護学    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/03
形態種別	学位論文（博士）
標題	農山漁村地域における高齢者を基盤とした食育システムに関する研究
執筆形態	単著
掲載誌名	愛媛大学大学院
掲載区分	国内
著者・共著者	岡村絹代
概要	老年看護学・地域福祉学・地域社会学の視点から、過疎・高齢化が先行している農山漁村地域において、高齢者を基盤とした地域食育システムを構築し、類似地域でも活用できるシステムモデルとして提案した。モデル化のための事例は、農山漁村地域で高齢化率35%を超えている愛媛県愛南町で、量的調査と質的調査を実施し、地域特性に配慮し高齢者の健康状態に合わせて検討した結果、「元気高齢者」には食教育を中心に介護予防と社会性の拡大を図り、「要支援高齢者」には共食の場と人とのつながりを支援し、「要介護高齢者」には安全とおいしさを実感できる食育の重要性を提唱した。本調査の結果は,モデル地域の食育推進計画の基盤となって運用されており、PDCAサイクルが繰り返されている。