ヤスオ　トシアキ   YASUO TOSHIAKI   安尾　敏明    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2025/05
形態種別	研究論文
査読	査読あり
招待論文	招待あり
標題	味蕾における味覚情報伝達とビタミンC摂取行動
執筆形態	単著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	32(1)
担当区分	筆頭著者,最終著者,責任著者
著者・共著者	◎安尾 敏明、
概要	味覚の主な機能は栄養素や有害物の検出である。動物は必要な栄養素が不足すると、その「嗜好性」を変化 させ、「味覚」を用いて周囲の環境からその栄養素を検出し、摂取すると考えられている。その一方で、肥満になる と味覚感受性が変化する可能性も示されている。このように、味覚の嗜好性や感受性は一定ではない。本総説では、 これまで筆者らが取り組んできた「味蕾での情報伝達機構」、「ビタミン C の選択摂取行動」と「肥満症患者の空腸 における味覚関連分子の発現」に関する知見を中心にまとめ、議論する。