サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1998/12
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	味の嗜好性とβ-エンドルフィン量の関係
執筆形態	共著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本味と匂学会
巻・号・頁	5(3),431-434頁
担当範囲	実験を分担して実施
著者・共著者	山本隆,硲哲崇,前田定秋
概要	脳脊髄液中および血漿中に含まれるβ-エンドルフィン濃度が、摂取している味溶液に対する嗜好性と相関することを明らかにした。