イイダ　ユキヒロ   IIDA YUKIHIRO   飯田　幸弘    所属   朝日大学  歯学部 口腔病態医療学講座 歯科放射線学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	英語
発行・発表の年月	2008/06
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	Properties of Rice Porridge (Gruel) as a Meal for Patients with Swallowing Disorder（査読付き）
執筆形態	共著
掲載誌名	J.Gifu.Dent.Soc
掲載区分	国内
巻・号・頁	35(1),pp.7-12
担当範囲	研究指導
著者・共著者	Okazawa M， Konishi H， Yoshida T， Katsumata A， Iida Y， Fujishita M
概要	日本人が好む粥の物性を物性測定装置で計測した。作成条件にバリエーションを付与して計測を行った。また、臨床で実際に検査されたビデオ嚥下造影検査所見を検討した。その結果、お粥のテクスチャ特性は米と水の比率、用いた訓理器具、および他の因子によって変化することが示唆された。また、臨床ビデオ嚥下造影検査では、口腔および咽頭腔へのお粥の著明な残・付着が認められた