サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2003/12
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	飼料中苦味物質による唾液シスタチンの誘導
執筆形態	共著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本味と匂学会
巻・号・頁	10(3),765-768頁
担当範囲	実験を分担して実施
著者・共著者	勝川秀夫,中島清人,只野正朗,硲哲崇,二ノ宮裕三,杉村忠敬
概要	飼料中に苦味物質を混入した飼料をラットに与えるとその唾液中にシスタチンが誘導される。しかし、その苦味物質がL-ファエニルアラニンのような栄養性のある物質の場合は、キニーネのような栄養性のない物質で見られていたシスタチンの誘導は見られなかった。この事実は、同じ苦味物質であってもその栄養性の有無によって口腔内での処理が異なっていることを示唆する。