カミヤ　マサコ   KAMIYA MASAKO   神谷　真子    所属   朝日大学  経営学部 経営学科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2022/03
形態種別	記事・総説・解説・論説等（大学・研究所紀要）
査読	査読あり
標題	身体運動による味覚嗜好の変化に関する研究
執筆形態	共著
掲載誌名	朝日大学保健医療学部健康スポーツ科学科紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	(5),3-13頁
総ページ数	11
担当範囲	先行論文の検討お論文内容検討
担当区分	最終著者
著者・共著者	塚中敦子、神谷真子
概要	運動またはスポーツ活動による味覚嗜好の変化に関する研究、特に邦人を対象とした研究について総括を試みた。多くの報告が運動やスポーツ活動によって味覚嗜好に変化が生じる可能を示唆していたが、味覚嗜好の変化や運動の内容（運動量・強度・時間・種類）などには相違な点も多く、運動前の食事や運動中の飲食物、試料の温度の考慮と共に官能評価の条件やプロトコルを一致する必要性が挙げられた。また実験的、かつ急性による変化を取り上げたものが多く、長期的な視点からの研究が急がれるところである。