サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2006/12
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	亜鉛欠乏ラットにおける４基本味間の弁別能
執筆形態	共著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本味と匂学会
巻・号・頁	13(3),391-394頁
担当範囲	研究統括、執筆、実験を分担して実施
著者・共著者	◎硲哲崇,麸谷嘉一,勝川秀夫,中島清人,山本宏治,杉村忠敬
概要	亜鉛欠乏が味質の弁別能に影響を与えるのかどうかを調べる目的で、味覚嫌悪条件づけ法を用いた弁別試験を行った。その結果、５週間亜鉛欠乏食で飼育したラットも正常食で飼育したラットも４基本味間の弁別能に有意差はなく、亜鉛欠乏により味質弁別能に障害が起こる可能性は少ないものと示唆された。