サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2008/12
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	キニーネ含有飼料によるラット唾液蛋白の誘導における咀嚼刺激の必要性について
執筆形態	共著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本味と匂学会
巻・号・頁	15(3),363-366頁
担当範囲	実験の分担
著者・共著者	勝川秀夫,小林倫也,川村早苗,中島清人,二ノ宮裕三,硲哲崇
概要	キニーネなどの忌避物質を摂取したラットの唾液中にこれらの味をマスクする蛋白が発現すること、また、これらの蛋白の発現にはその物質を咀嚼している必要があること（咀嚼せずに摂取するだけでは発現しがたい）ことを明らかにした。