モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
言語種別	英語
発行・発表の年月	2010/04
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	A news method for the detection and characterization of α-lipoic acid mixed disulfides
執筆形態	共著
掲載誌名	Free Radical Research
掲載区分	国外
巻・号・頁	44(4),pp.403-409
担当範囲	実験（質量分析）
著者・共著者	Ishii T, Wakabayashi M, Mori T, Nakayama T
概要	動物の臓器およびブ緑黄色野菜などに豊富に含まれる抗酸化食品成分であるα-リポ酸が、自身が化学構造内に持つジスルフィド結合を介して蛋白質構成アミノ酸であるシステイン残基のチオール基と可逆的に共有結合することで蛋白質間のジスフィド結合に関与しうることをチオール基修飾試薬であるヨードアセトアミドと質量分析法を併用する新規の検出法で見出した。