モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
言語種別	英語
発行・発表の年月	2008/07
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	Covalent modification of proteins by green tea polyphenol (―)-epigallocatechin-3-gallate through autoxidation.
執筆形態	共著
掲載誌名	Free Radical Biology and Medicine
掲載区分	国外
巻・号・頁	45(10),pp.1384-1394
著者・共著者	Ishii T, Mori T, Tanaka T, Mizuno D, Yamaji R, Kumazawa S, Nakayama T
概要	緑茶に含まれる食品成分であるエピガロカテキンガレート(EGCg)が自動酸化を介して蛋白質中のシステイン残基側鎖と共有結合することをMALDI-TOF型質量分析法を用いた分析化学的手法により分子量の変化という視点から初めて明らかにした。また、ホウ酸結合ビーズを利用して、細胞においてEGCgの標的となる蛋白質の選択的な精製および同定に成功した。