サコ ノリタカ   SAKO NORITAKA
  硲 哲崇
   所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学
   朝日大学  大学院 歯学研究科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1996/12
形態種別 研究論文(学術雑誌)
査読 査読あり
標題 アルコールの分子構造と味応答特性との関係
執筆形態 共著
掲載誌名 日本味と匂学会誌
掲載区分国内
出版社・発行元 日本味と匂学会
巻・号・頁 3(3),400-403頁
担当範囲 研究統括、執筆、実験を分担して実施
著者・共著者 硲哲崇,山本隆
概要 アルコールの分子構造と水酸基の位置がそのアルコールの味応答の大きさに関与することを電気生理学的実験により示した。