サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2006/04
形態種別	記事・総説・解説・論説等（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	亜鉛欠乏と食塩嗜好
執筆形態	共著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本味と匂学会
巻・号・頁	13(1),17-28頁
担当範囲	研究統括、分担執筆
著者・共著者	硲哲崇,勝川秀夫,中島清人,麸谷嘉一
概要	低亜鉛食を与えられたラットは、高濃度食塩に対する嗜好を亢進させることが知られているが、その理由についてはよくわかっていない。本総説は、その原因が少なくとも味覚にはないことを示した近年の我々のデータを示すとともに、食塩嗜好に関与する各種ホルモンの動態について解説したものである。