サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2000/12
形態種別	研究論文（学術雑誌）
査読	査読あり
標題	代謝型グルタミン酸受容体アゴニストと甘味物質間に見られる相乗効果発生メカニズム
執筆形態	共著
掲載誌名	日本味と匂学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本味と匂学会
巻・号・頁	7(3),551-554頁
担当範囲	研究統括、執筆、実験を分担して実施
著者・共著者	◎硲哲崇,時田賢一,杉村忠敬,山本隆
概要	うま味を呈するとされている代謝型グルタミン酸アゴニストL-AP4が各種甘味物質と混合されると味神経に強い相乗効果が見られることを明らかとし、うま味相乗効果の一端を明らかにした。