アゼチ　シンタロウ   AZECHI SHINTARO   畦地 真太郎    所属   朝日大学  経営学部 経営学科    朝日大学  大学院 経営学研究科    職種   教授
言語種別	日本語
形態種別	研究論文
標題	はっとう・ほうとう・みょうがぼち
執筆形態	単著
掲載誌名	うどん道
掲載区分	国内
巻・号・頁	10,3-14頁
著者・共著者	畦地真太郎
概要	ウドン以前の小麦麺の形として“ホウトウ”類が一般的なものであったのではないかという仮説を、全国に残るホウトウ類の分布を元にして論じた。特に、岩手県下閉伊郡岩泉町に残る“かっけばっと”と、岐阜県本巣郡北方町を中心とした地域に残る“みょうがぼち”を取り上げ、その多様性と関連を論じた。