サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
発表年月日	2008/09/17
発表テーマ	キニーネ含有飼料によるラット唾液蛋白の誘導における咀嚼刺激の重要性
会議名	日本味と匂学会第42回大会
主催者	日本味と匂学会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
開催地名	富山市
発表者・共同発表者	勝川秀夫, 小林倫也, 川村早苗, 中島清人, 二ノ宮裕三, 硲哲崇
概要	キニーネのような苦味物質を摂取したラットは、唾液中にキニーネ結合型蛋白が分泌するが、この蛋白が分泌するには、単に味覚として味わうだけでなくその飼料の咀嚼が必須であることを見つけた。