マエダ　チカヨ   MAEDA CHIKAYO   前田　知馨代    所属   朝日大学  歯学部 口腔病態医療学講座 障害者歯科学    職種   助教
発表年月日	2023/11/10
発表テーマ	食塩への増粘剤添加の影響―ヒトにおけるTime-intensity法での測定―
会議名	第57回日本味と匂学会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
開催期間	2023/11/10～2023/11/12
発表者・共同発表者	前田知馨代、安尾敏明、諏訪部武、岩瀬陽子、玄景華、坂井信之、硲哲崇
概要	食塩への増粘剤添加によりラットの神経応答を抑制し、嗜好性を低下させることを明らかにしたが、ヒトにおいても同様な影響がみられるかどうかをTime-intensity（TI）法を用いて検討し、ヒトにおいても増粘剤を添加すNaCl溶液の塩味強度が弱く感じていることが分かった。