マエダ　チカヨ   MAEDA CHIKAYO   前田　知馨代    所属   朝日大学  歯学部 口腔病態医療学講座 障害者歯科学    職種   助教
発表年月日	2023/12/16
発表テーマ	食品への増粘剤添加による味覚への影響
会議名	第8回食欲・食嗜好研究会
学会区分	研究会・シンポジウム等
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催期間	2023/12/16～2023/12/17
発表者・共同発表者	前田知馨代、安尾敏明、諏訪部武、岩瀬陽子、玄景華、坂井信之、硲哲崇
概要	味物質を増粘剤に添加した場合に味覚受容や感受性、および嗜好性がどのように変化するのかをラットとヒトを対象として検討し、増粘剤の添加が味覚に変化をもたらし、その変化はラットとヒト同様の結果が得られることを明らかにした。