サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
発表年月日	2013/09/05
発表テーマ	ヒトにおける混合味溶液の味質強度とおいしさの評定
会議名	日本味と匂学会第47回大会
主催者	日本味と匂学会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
開催地名	仙台市
発表者・共同発表者	片川吉尚、安尾敏明、諏訪部武、玄景華、硲哲崇
概要	塩味または苦味溶液に対してサッカリン（甘味）を混合させた溶液をヒト被験者に官能評価させると、塩味強度や苦味強度が低下するとともに、おいしさも単体呈示のときに比べて向上することを明らかとした。