マエダ　チカヨ   MAEDA CHIKAYO   前田　知馨代    所属   朝日大学  歯学部 口腔病態医療学講座 障害者歯科学    職種   助教
発表年月日	2024/09/11
発表テーマ	塩味溶液への増粘剤添加による増塩リスクについての検討
会議名	第58回日本味と匂学会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
開催期間	2024/09/11～2024/09/13
発表者・共同発表者	前田知馨代、高橋慎平、安尾敏明、諏訪部武、岩瀬陽子、玄景華、坂井信之、硲哲崇
概要	塩味溶液に増粘剤を添加すると塩味強度がどれくらい低下して感じているのかをVAS法を用いて検討し、増粘剤Aを添加した0.8%NaCl溶液では塩濃度を1.13倍、増粘剤Bでは1.18倍に増塩しなければ、0.8%NaCl溶液と同程度の塩味強度に感じないことが分かった。