マエダ　チカヨ   MAEDA CHIKAYO   前田　知馨代    所属   朝日大学  歯学部 口腔病態医療学講座 障害者歯科学    職種   助教
発表年月日	2024/11/03
発表テーマ	塩味溶液への増粘剤添加によるヒトの味覚強度への影響
会議名	第66回歯科基礎医学会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
開催期間	2024/11/02～2024/11/04
発表者・共同発表者	前田知馨代、高橋慎平、安尾敏明、諏訪部武、岩瀬陽子、玄景華、硲哲崇
概要	塩味溶液への増粘剤の添加でラットの鼓索神経応答が抑制され、嗜好性も変化させたことを明らかにしたため、ヒトでも同様の影響がみられるかどうかTi法とVAS法を用いて検討した。その結果、塩味溶液に増粘剤A、Bを添加するとヒトの味覚強度が低下し、増粘剤Aを添加した0.8%NaCl溶液では塩濃度を1.13倍、増粘剤Bでは1.18倍にしなければ、0.8%NaCl溶液と同程度の塩味強度に感じないことが分かった。