ヤスオ　トシアキ   YASUO TOSHIAKI   安尾　敏明    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   准教授
発表年月日	2026/09/10
発表テーマ	アスコルビン酸ナトリウムに対するENaC依存性味覚応答とODSラットにおける食後効果による摂取調節
会議名	日本味と匂学会第60回大会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	安尾敏明、高橋慎平、岩田周介、硲哲崇
概要	アスコルビン酸（AsA）を合成できないODSラットを用いたこれまでの研究において、アスコルビン酸ナトリウム（AsA-Na）は同濃度のNaClと同程度のリック率を示した一方、48時間二瓶選択試験における嗜好率は低かった。この乖離に食後効果（post-ingestive effect）が関与するかは不明であった。そこで、本研究では、AsA充足状態のODSラットを用い、上皮型Na⁺チャネル（ENaC）阻害薬アミロライド（Ami）添加の有無によるAsA-NaおよびNaClに対する嗜好性を評価するとともに、鼓索神経応答を測定した。100 mM NaClに対する鼓索神経応答は30 μM Amiにより約45％抑制されたのに対し、100 mM AsA-Naに対する応答は約90％抑制された。48時間二瓶選択試験では、Ami投与によりNaClに対する嗜好率および摂取量は有意に減少したが、AsA-Naでは変化を認めなかった。以上より、100 mM AsA-Naの味覚情報は主としてENaCを介して伝えられる一方、その長期摂取行動には食後効果が関与することが示唆された。