モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2007/10
発表テーマ	カテキン類とリン脂肪およびタンパク質との相互作用
会議名	第2回食品薬学シンポジウム
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	中山勉,植草義徳,森大気,石井剛志,上平美弥,熊澤茂則
概要	緑茶に豊富に含まれる主要なカテキン類であるエピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートが細胞と接する際の最初の接着店となるリン脂肪膜および蛋白質との相互作用について核磁気共鳴装置や質量分析法、生化学的手法、細胞生物学的手法から多面的に検討した。