モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2011/09
発表テーマ	改変変異原性試験を用いた食品成分の安全性評価
会議名	第84回日本生化学会大会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	森大気,三木悠,松井悠紀,後藤達志,今石浩正
概要	食品成分や環境中の天然物などの変異原性を検査するUmuテストやAmesテストで用いられている代謝活性用のラットあるいはヒト肝臓抽出物を大腸菌で代謝活性化に関与すつシトクロムP450(CYP)を発現させた膜画分で代用することで、代謝活性化酵素の組成が分かる状態で行えるように変異原性試験法の改良を試み、CYP酵素を使うことで部分的な再現に成功した。