サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
発表年月日	2003/09/26
発表テーマ	飼料中苦味物質によるシスタチンＳの誘導
会議名	日本味と匂学会第37回大会
主催者	日本味と匂学会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
開催地名	岡山市
発表者・共同発表者	勝川秀夫, 中島清人, 但野正朗, 硲哲崇, 二ノ宮裕三, 杉村忠敬
概要	飼料中に苦味物質であるキニーネを含有させると、ラット顎下腺唾液中にシスタチンＳが誘導されることが知られている。しかしながら、同じ苦味物質であっても必須アミノ酸であるL-フェニルアラニンでは、シスタチンＳが誘導されないことを明らかにした。このことは同じ苦味物質であっても、その物質が動物に栄養源として必要か否かによってシスタチンＳの誘導の有無が左右されることを示唆する。