モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2010/10
発表テーマ	Formation of protein carbonyl in human serum albumin by tea catechins
会議名	The 4th International Conference on O-CHA(Tea)Culture and Sciences
学会区分	国際学会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	Ishii T,Mori T,Miyajima K,Akagawa K,Kan T,Nakayama T
概要	緑茶中に豊富に含まれる主要なポリフェノールであるカテキン類が、ヒト血清アルブミン中のアミノ基に対して酸化的脱アミノ化反応を引き起こすことを明らかにし、カテキン類の8種類の類縁体を用いることで、アルブミンに対する酸化的脱アミノ化学反応にはカテキン類自身の自動酸化を介した酸化されやすさが重要であることを見出した。