モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2007/01
発表テーマ	食品因子と相互作用する蛋白質の探索と機能解析
会議名	平成18年度科学交流フォーラム
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	石井剛志,森大気,赤川貢,中山勉,熊澤茂則
概要	カテキン類であるエピガロカテキンガレート、新規ビタミン候補であるピロロキノリンキノンおよび動物内蔵や緑黄色野菜に含まれるα-リポ酸をそれぞれ結合させたセファロースビーズを作製し、各食品成分と相互作用する蛋白質の精製を行った。また、成分と蛋白質との反応性を生化学および細胞生物学的実験により検証した。