モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2008/03
発表テーマ	α-リポ酸による蛋白質レドックス制御機構の解析
会議名	日本農芸化学会2007年度大会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	若林美由紀,石井剛志,森大気,三好規之,赤川貢,中山勉
概要	動物の臓器および緑黄色野菜などに豊富に含まれる抗酸化食品成分であるα-リポ酸が蛋白質構成アミノ酸の一部であるペプチド中のシステイン残基側鎖と共有結合することを液体クロマトグラフィー/イオントラップ型質量分析法やマトリックス支援飛行時間型質量分析法を用いた分析化学的手法により分子量の変化という視点から初めて検出することに成功した。