モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2009/03
発表テーマ	α-リポ酸による蛋白質のレドックス制御反応
会議名	日本農芸化学会2009年度大会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	瓦谷みのり、石井剛志,若林美由紀,森大気,中山勉,赤川貢
概要	動物の臓器および緑黄色野菜などに豊富に含まれる抗酸化食品成分であるα-リポ酸が蛋白質構成アミノ酸の一部であるペプチド中のシステイン残基側鎖と共有結合するだけでなく、強い疎水性を有するジスルフィド結合部分を介して、α-リポ酸が細胞内蛋白質に対しても還元反応を促進することで細胞内のシグナル伝達に関与する可能性を示した。