モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2009/09
発表テーマ	カテキン類のB環、ガロイル基及びC環2,3位の立体配置が蛋白質システイン残基との共有結合反応に及ぼす影響
会議名	第6回日本ケテキン学会総会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	森大気,石井剛志,田中智子,伊藤創平,赤川貢,中山勉
概要	蛋白質スステイン残基との共有反応性について、緑茶に含まれるカテキン類であるエピガロカテキン、ガロカテキンおよびそれらのガーレト型カテキン類を用いてマトリックス支援飛行時間型質量分析計により比較し、共有結合反応性にはB環の水酸基の数が重要であることを示した。