モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2009/11
発表テーマ	カテキン類とプロテアソームとの反応性
会議名	第14回日本フードファクター学会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	森大気,石井剛志,赤川貢,中山勉
概要	緑茶に含まれるカテキン類の中で最も抗酸化活性が高いエピロガロカテキンガレート（EGCg)と蛋白質複合体である20Sプロテアソームの反応性を二次元電気泳動法およびマトリックス支援飛行時間型質量分析計を併用することで解析し、14個のサブユニットのうちの5つと相互作用する可能性を示した。また、ネイティブ電気永動によりEGCgが高次構造にも影響することを示した。