モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2010/03
発表テーマ	カテキン類と蛋白質との親和性評価
会議名	日本農芸化学会2010年度大会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	森大気,石井剛志,吉田綾子,熊澤茂則,中山勉
概要	ポリフェノール類と蛋白質との相互作用を簡便に検出するための精製・検出手法を96穴プレートスピンカラムを用いることで構築し、緑茶成分であるカテキン類の構造異性体8種類について、ヒト血清アルブミンとの相互作用を調べ、カテキン類の中でエピガロカテキンガレートを最も多くヒト血清アルブミンと相互作用することを裏付けた。