モリ　タイキ   MORI TAIKI   森　大気    所属   朝日大学  歯学部 口腔感染医療学講座 口腔微生物学    職種   助教
発表年月日	2010/05
発表テーマ	カテキン類と血清タンパク質との相互作用
会議名	第64回日本栄養・食糧学会大会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	石井剛志,勝間田知治,日下耕二,市川達也,尾登賢一,蓑田香奈子,加来麻衣子,森大気,伊藤創造平,中山勉
概要	カテキン類の中で自動酸化されやすいエピガロカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキンガレート、ガロカテキンガレートが結合したセファロースビーズを作製し、4種のカテキン類と相互作用する蛋白質の精製法を構築した。質量分析法を併用することで、カテキン類と結合する複数の血清蛋白質を同定することに成功した。