サコ　ノリタカ   SAKO NORITAKA   硲　哲崇    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
発表年月日	1998/10/07
発表テーマ	うま味受容機構のグルタミン酸リセプターアゴニストおよびアンタゴニストを用いた電気生理学的解析
会議名	日本味と匂学会第32回大会
主催者	日本味と匂学会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
開催地名	郡山市
発表者・共同発表者	硲哲崇, 山本隆
概要	うま味の受容体が脳内に存在する代謝型グルタミン酸受容体mGluR4と同等が否かを調べる目的で、同受容体のアゴニストであるL-AP4とイノシン酸の混合味溶液がうま味特有の相乗効果をもたらすか、および同アンタゴニストMAP4舌処理がこの応答を抑制するか否かを調べた。その結果、前者は、味覚神経応答に強大な相乗効果をもたらしたものの、この応答はMAP4では抑制されず、うま味受容体はmGluR4に類似しているものの完全に同等でないことを発見した。