サコ ノリタカ   SAKO NORITAKA
  硲 哲崇
   所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学
   朝日大学  大学院 歯学研究科
   職種   教授
発表年月日 2003/09/26
発表テーマ 飼料中苦味物質によるシスタチンSの誘導
会議名 日本味と匂学会第37回大会
主催者 日本味と匂学会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 岡山市
発表者・共同発表者 勝川秀夫, 中島清人, 但野正朗, 硲哲崇, 二ノ宮裕三, 杉村忠敬
概要 飼料中に苦味物質であるキニーネを含有させると、ラット顎下腺唾液中にシスタチンSが誘導されることが知られている。しかしながら、同じ苦味物質であっても必須アミノ酸であるL-フェニルアラニンでは、シスタチンSが誘導されないことを明らかにした。このことは同じ苦味物質であっても、その物質が動物に栄養源として必要か否かによってシスタチンSの誘導の有無が左右されることを示唆する。