イイダ ユキヒロ   IIDA YUKIHIRO
  飯田 幸弘
   所属   朝日大学  歯学部 口腔病態医療学講座 歯科放射線学
   朝日大学  大学院 歯学研究科
   職種   准教授
発表年月日 2006/05/01
発表テーマ 舌背斜面を滑落する食塊の動態とテクスチャ特性
会議名 日本歯科放射線学会第47回学術大会
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 勝又明敏,飯田幸弘,藤下昌巳
概要 増粘剤を添加した造影剤,プリン,ゼリー,生クリームなどの模擬食品のテクスチャ特性を測定した.生体の口腔咽頭腔を再現した石膏模型を作製した.X線透視装置を用いて模擬食品が模型を滑落する速度とテクスチャ特性との関連を検討した.増粘剤の添加に比例して硬さ,付着性が増加したが凝集性は変化しなかった.同じ付着性を持つ模擬食品の滑落速度が異なり,食品の物性を数値化することは嚥下動態を解析するうえで有効と思われた.