イイダ　ユキヒロ   IIDA YUKIHIRO   飯田　幸弘    所属   朝日大学  歯学部 口腔病態医療学講座 歯科放射線学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   教授
発表年月日	2012/11/10
発表テーマ	小麦粉焼成品の舌口蓋接触時変形について
会議名	美味技術学会第12美味技術学会第12回鳥取例会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	Nguyen Thi Huong Lan,西津貴久,飯田幸弘,勝又明敏,北折典子,Lifen Zhang,後藤清和
概要	生体の舌を模したシリコン製モデルを作製した。物性計測装置に舌モデルをセットし、咀嚼後のホットケーキを模した食品を圧迫した。その面積を計測し、口溶け官能試験結果と比較した。その結果、関連があることがわかった。