ヤスオ　トシアキ   YASUO TOSHIAKI   安尾　敏明    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   講師
発表年月日	2009/09
発表テーマ	同一味細胞を呈す味物質に対する味細胞の応答性
会議名	日本味と匂学会第43回大会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	吉田竜介、宮内彩、安尾敏明、柳川右千夫、植野洋司、Robert Fo Margolskee、三ノ宮裕三
概要	様々な味物質が同一の味質を呈する。我々は個々の味細胞が同一の味質を呈する複数種の味物質に応答するかを調べるため、主に苦味応答細胞、酸味応答細胞を用いて苦味刺激、酸味刺激に姑する応答性を調べた。苦味応答細胞はカフェイン、SOA以外の苦味物質に、酸味応答細胞は3種全てに応答するものが多く、その応答特異性は低かった。この結果は、個々の味細胞は同一味質を呈する複数種の味刺激に広く応答する可能性を示唆する。