ヤスオ　トシアキ   YASUO TOSHIAKI   安尾　敏明    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   講師
発表年月日	2014/06
発表テーマ	「ビーアレ」と「ノンアルコール・ビール風味飲料」をマウスは識別できるか?～ 味覚嫌悪学習を用いた行動生理学的研究～
会議名	第179回岐阜歯科学会例会
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	青木貴史、林豊人、依田理愛、内田知佐、安尾敏明、川村早苗、硲哲崇
概要	マウスは、一般的なビールとノンアルコールビールとを区別し、選択して嗜好することができるか否か、また、できるとすれば、それは、どのような機序に基づいているのかを、味覚嫌悪学習の般化パターンを計測する行動学的手法を用いて検討した。その結果、ノンアルコールビールに対して味覚嫌悪学習を獲得したマウスは通常のビールに対してもその味覚嫌悪を般化させ、行動学的に、ノンアルコールビールの味質を区別できないことが明らかとなり、さらにマウスの味覚嫌悪は、ビール成分のうち、苦味の味質を手掛かりにしていることが明らかにした。