ヤスオ　トシアキ   YASUO TOSHIAKI   安尾　敏明    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    朝日大学  大学院 歯学研究科    職種   講師
発表年月日	2015/02
発表テーマ	ビタミンの栄養状態は末梢における味覚受容機構及び味覚を介した選択摂取行動に影響を与えるのか?
会議名	第2回味覚健康科学シンポジウム遺伝子から行動まで
単独共同区分	単独
発表者・共同発表者	安尾敏明
概要	微量必須栄養素欠乏動物が、当該物質をどのように検知し、充足させているのかを明らかにするために、ビタミンC合成能欠如ラットを用いて、行動学的及び神経科学的研究を行った。その結果、ビタミンC(VC)等の一部の微量栄養素は、末梢味覚器において味覚として受容され、選択摂取されている可能性、微量栄養素が欠乏すると当該物質に対する嗜好性が増加し、その原因が、末梢味覚器での味覚受容情報伝達機構の変化にある可能性が示唆された。またVCの欠乏状態は、VC、酸味や塩味の味覚受容機構に変化を及ぼす可能性のあることが示唆された。