イワタ　シュウスケ   IWATA SHUSUKE   岩田　周介    所属   朝日大学  歯学部 口腔機能修復学講座 口腔生理学    職種   助教
発表年月日	2024/03/07
発表テーマ	アスコルビン酸水溶液の選択摂取行動における酸味の役割の検討
会議名	第171回ビタミンC研究委員会
学会区分	研究会・シンポジウム等
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
発表者・共同発表者	安尾　敏明、諏訪部　武、岩田　周介、髙橋　慎平、硲　哲崇
概要	アスコルビン酸（AA）合成能が欠如した遺伝子改変ラットは、AA欠乏時にAA水溶液を含む酸味溶液に対する嗜好性が増加するが、NaClを添加したAA水溶液では変化しない。本研究では、AA水溶液選択摂取行動にフレーバー嗜好学習が関与するのかどうか検証実験を行った。結果、AA欠乏ラットは、香りではなく、酸味を手掛かりとしてAA水溶液を選択摂取し、AA-Na水溶液の摂取は塩味に依存することが示唆された。